2.魚片用胡椒粉、雞蛋清、料酒、澱粉、鹽腌制20分鐘，豆芽和蔬菜用開水焯壹下備用。
3.炒鍋倒入適量油燒熱，再放入花椒、胡椒、八角、桂皮，小火煎10分鐘，直到香味出來。撈出調料，將油放入炒鍋備用。
4.另取壹口鍋，將第二步炒好的油放入鍋中，放入姜片、蒜片、花椒、幹辣椒炒香，出香味後放入豆瓣醬壹起翻炒。
5.然後在鍋裏倒入500ml左右的清水(大概1碗，清湯比較好，我沒有的話用清水)，放入魚片燙2分鐘，看魚變色後關火。