配料:黑魚。
輔料:姜、幹辣椒、白酒、八角、花椒、蔥蒜、丹縣豆瓣醬、醬油、香葉、青椒。
1.把魚剁成均勻的塊，可以直接剁成魚塊，也可以只切開口不切。
2.鍋裏燒開水，放入壹片蔥，生姜切片，放幾片，加兩勺白酒。水開後放入黑魚，焯水2分鐘，撈出晾幹。
3、鍋內熱油，六成熱時，放入花椒，小火慢煎，煎至變色，聞到香味，關火，撈出花椒的香葉。加入幹辣椒和兩勺郫縣豆瓣醬，小火翻炒紅油。
4.加入黑魚和沾滿汁液的隨它去吧。加入蒜末、洋蔥和幾片姜，攪拌均勻。
5.加入3湯匙白酒、2湯匙醬油、適量開水(約500ml)，小火燉8分鐘。加入青椒，翻炒兩分鐘左右。嘗壹下鹽，可以加點鹽。