1、鱅魚或草魚（大魚）頭1個，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，鹽少許。
2、取新鮮鱅魚壹條，5斤以上;沒有鱅魚，可以鰱魚代替；取下鱅魚頭、蒜葉、姜蔥若幹，胡椒粉、料酒、開水備用，葷油備用。
3、以葷油起鍋，放入少量姜絲，待油熱後放入鱅魚頭，文火煎。
4、待魚頭壹面稍有淡黃色後，魚頭翻身，加入少許葷油，文火煎，至魚頭另壹面稍有淡黃色後，加入料酒，後加入適量開水，做湯。
5、先以大火將湯至沸，後改小火，慢慢熬湯，至湯顯粉白色,加入些許胡椒粉；取出，加蒜葉和蔥。