材料:螃蟹1約200g，冬瓜肉300g，冬瓜皮20g，黃瓜片10g。
調料:色拉油400克，玉米面5克，自制糟鹵700克，花椒油5克。
工作方法
1.螃蟹洗凈殺凈，去蓋剁成6塊，拍粉入五成熱油鍋炸1分鐘。
2.先用球形刀從冬瓜皮上挖四個小丸子，再把冬瓜肉(100g)挖成小丸子。
3.把球和剩下的(200g)放入沸水中1分鐘，直到變軟，然後拿出來洗澡。
4.把剩下的冬瓜打成糊狀，然後用自制的壞鹽水浸泡20分鐘調味。
5.將炸好的螃蟹按原樣放好，放上冬瓜醬，再將開水浸泡過的蟹殼放在上面，圍上冬瓜球，放入籠中蒸6分鐘取出。
6、撒上花椒油，在桌上裝飾四個冬瓜球和黃瓜片。