鹵油1000克菜籽油下入鍋中，放入姜60克、蒜60克、香菜30克、洋蔥40克、小火炸黃撈起、關火。
放入八角5克、幹辣椒150克，花椒100克，封存12小時，過濾殘渣，只留油，鹵油即成。
鹵水桶中倒入清水15斤，開大火，依次放入鹵料包、全部鹵油、鹽160克、雞精100克、辣椒150克、花椒100克、姜蒜各60克、黃梔子10克。