白叩又名“豆蔻”，為多年生草本植物。葉披針形，頂端有長尾尖，兩側除纖毛外無毛；沒有葉柄。葉舌最初稀疏有毛，然後脫落只剩稀疏的毛；葉鞘口無毛；尖刺是圓柱形的；苞片卵狀長圓形；萼筒有毛。有三種調料命名為“豆蔻”。豆蔻和草豆蔻都是土特產，是兩種姜科植物的種子，但肉豆蔻是舶來品，原產於東南亞，是常青樹的種仁。豆蔻又名小豆蔻，聞起來苦而香，吃起來苦而寒，在烹飪中可除異味、加香料，常用於鹵水、火鍋。草豆蔻也是壹種辛辣的調味品，可以去除魚腥味和怪味，並為菜肴增添香味。它可以和豆蔻壹起使用，也可以代替豆蔻烹飪。