肉末、茄子
輔料
生姜、小蔥、大蒜、料酒、生抽、老抽、食鹽、香醋、幹辣椒、白糖
做法
1.將肉末與1/3湯勺料酒、1/3湯勺生抽拌勻，腌制15分鐘。
2.茄子切成條狀，然後撒少量食鹽腌制3-5分鐘。
3.生姜、大蒜和小蔥洗凈，姜和蒜刮成末狀，小蔥切碎待用。
4.炒鍋燒熱放入油，先將生姜末、大蒜末和幹辣椒（剪成小段）放入鍋中炸至出香味，然後將腌制好的肉末放入鍋中大火翻炒至變色。
5.將腌制的茄子倒入鍋中用中火炒軟後，加入少許香醋、老抽和白糖，然後蓋上蓋子用中火燜煮5分鐘左右即可出鍋，撒上小蔥點綴。