四季豆是蕓豆的別稱，是豆科蕓豆的栽培品種。又名蕓豆、扁豆、豆類等。糜子。在浙江衢州叫清明豆，在北方叫梅豆。在浙江蘭溪，又叫綠豆，是餐桌上常見的蔬菜之壹。無論是單獨炒菜，還是和肉壹起燉，或者是煮熟的涼拌，都非常適合人的口味。但毒很少，要在水裏(或鹽水裏)泡20分鐘再煮。吃之前先煮好。
涼拌青豆
適量的開水
工作方法
1
青豆去頭去尾，洗凈，切成差不多壹樣的長度。
2
將四季豆放入鍋中焯至熟透。
三
取另壹個鍋(有蓋)，放入所有蒜末、香油、胡椒粉，放入川燙四季豆，蓋上鍋蓋。上下左右晃動鍋，利用四季豆的余溫加熱調料。
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