2.東江鹽水雞是廣東省惠州市的傳統名菜，屬於客家菜。它的主料是香雞，主要烹飪工藝是鹽水雞。其制作方法獨特，口味豐富，表皮光滑細膩，配以蔣莎油和鹽。其風味極佳，色澤淡黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人。這是宴會上常見的壹道菜。
3.300多年前，在東江沿岸的壹些鹽田裏，有人把煮好的雞用紗布紙包起來，放在鹽堆裏腌制儲存。這種雞肉味道鮮美，風味獨特。後來，東江首府的鹽業發達，當地的餐館競相用最好的菜肴招待客人，於是創造了用熱鹽烤鮮雞的方法。因此，這種食物始於東江余，所以他們把這種雞叫做“東江鹽焗雞”。