它是用鹽直接加熱凝固動物血液制成的壹種食品。常見的血豆腐是用鴨血、雞血、豬血制作而成，起源於雲南少數民族。血豆腐可以直接吃，也可以和其他食材壹起煮第二次。
註意:建議孩子吃血豆腐要選擇雞血和鴨血，因為這兩種血豆腐口感嫩滑，容易吸收營養；血豆腐雖然營養價值很高，但由於動物血液成分復雜，又有潤腸作用，雖然不會引起腹瀉，但不能常吃。壹天不要吃超過50克，不要天天吃；炒血豆腐前先泡水。