2、熱鍋，放油，油熱後放入蒜末、醋、肉絲，翻炒，放入蒲瓜、胡蘿蔔、香菇。蒲瓜炸軟後，不洗就出鍋。
3.將蛋液加入同壹個鍋內，快速煎成蛋花(半流體)。時間壹定要短，不然就炸了，不用煮了。
4.將步驟2鍋中的食材重新倒入有蛋花的鍋中，加入蔥、糖、鹽，翻炒片刻，倒入開水攪拌。
5，現在可以嘗嘗味道了，太淡的話加壹點鹽，太鹹的話加壹點開水。
6.蓋上鍋蓋，煮40秒，關火，燜壹分鐘。打開鍋蓋，放入雞精或味精，也可選擇加入芥末絲，攪拌均勻即可食用。