龍蝦尾壹斤，幹辣椒10個，麻椒10粒，花椒20粒，蔥，姜，蒜
折疊編輯本段調料:
黃酒，生抽，鹽，糖，郫縣豆豉醬，耗油，啤酒
折疊編輯本段做法:
(準備:龍蝦尾化冰，淘洗數次，瀝水控幹/蔥姜蒜切片)
1.鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多壹些。熱鍋涼油下入花椒，麻椒，幹辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味(圖1)。
2.煸香後轉中火放入郫縣豆豉醬，我用的是帶辣味的。煸出紅油後，放入蔥姜蒜爆香鍋底(圖2)。
3.轉大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點黃酒，翻炒後放入耗油，生抽，鹽，糖爆炒2分鐘左右(圖3)。
4.倒入啤酒，約龍蝦尾壹半的樣子，轉中小火蓋上蓋燜5分鐘左右。掀開蓋，此時如果湯多就轉大火收湯即可