水蛭簡介

血蛤(xuè hān)，學名“泥蛤”。廣府人管它叫“蛤”，潮汕地區的人習慣簡單地叫它“蛤”。蛤蜊屬於軟體動物的“Claudiobranchia”。它的外殼是心形的。它的兩個殼又厚又鼓，左右形狀壹樣。表面約有三四十條棱紋，如瓦棱紋，由殼口散開。肉柱紫紅色，帶血，味美嗜好，視為廉價滋補品，飲之美味。因其汁液似血，故名；它經常被誤認為是“雪蟲”，因為它的外殼像雪壹樣白。銀蚶屬於毛蚶的同種，但大小不同，略小於壹元硬幣。在口感上，銀蛤比文蛤更鮮、更嫩、更難調。銀蟲子是高價經濟作物，對水質要求高。現在很多地方建池塘是為了水培，比毛蚶幹凈多了。銀蛤的殼很薄，絕對不是小蛤。文蛤的殼上有毛，銀蛤沒有。