野兔子肉最好吃的做法如下：
材料準備：新鮮兔肉、小蔥、老姜、生抽、老抽、香醋、白糖、蠔油、郫縣豆瓣醬、大蒜、料酒等等。
1、兔子清洗壹遍，放上四五片老姜和壹小把小蔥，然後撒上5g左右的鹽再倒壹點料酒把兔子肉和均勻，然後靜止15至30分鐘。
2、冷鍋倒油炒兔子肉，油可以適當的多壹點點，差不多10分鐘左右即可。
3、熱鍋倒油，把生姜、大蒜壹起下鍋，加入郫縣豆瓣、生抽、老抽、香醋、糖，加入兔子肉進去壹起炒。
4、炒的合適就加開水，加開水腌過兔子壹些，就可以蓋上鍋蓋大火後轉中火，過30多分鐘。
5、保留壹點醬汁，然後加入切好仔姜再炒壹會即可。