向日葵是壹種營養價值很高的綠色蔬菜。它含有蛋白質、多種礦物質和維生素，還含有壹些對人體有益的氨基酸和膳食纖維。人們食用後能促進新陳代謝，清腸排毒，對增進身體健康大有裨益。
2、向日葵的功效
向日葵味苦、寒、滑、無毒。可入腎及小腸的經絡、經脈，有利水消腫、止渴等多種功效。它可用作人類糖尿病、排尿困難和腎炎的輔助治療。治療效果非常明顯。
3、葵花可以治咽炎。
向日葵有很好的消炎作用，平時可以治療人體咽喉炎。平時可將葵花用香油浸泡，浸泡三小時後取出直接敷於咽喉外側，每日換藥兩次，可使咽喉炎、咽痛癥狀迅速改善或消失。