鹹魚煲湯方法
原料：鹹魚四小塊、豬肉壹斤
配料：蔥、姜、八角、花椒、桂皮少許，料酒半瓶蓋、糖兩小勺、雞精壹小勺、老抽適量
步驟：
1、將鹹魚用清水浸泡數小時，去除壹部分鹹味後洗凈切成小塊。
2、豬肉洗凈鑷去豬毛，放進開水鍋中焯壹會兒，取出鑷掉殘余的豬毛後也切成小塊。
3、將鹹魚、豬肉連同蔥姜、香料壹起放進砂鍋中，加半瓶蓋料酒，兩小勺糖，適量老抽，再倒入適量水蓋上鍋蓋燒沸後轉小火燜壹小時左右。
4、待豬肉熟透時，加壹小勺雞精調味（鹽沒放，因為鹹魚比較鹹），大火收汁，等湯變得濃稠時即可裝盤。