烏梅100克，山楂30克，甘草30克，紅糖500克，桂花醬2湯匙。
準備
1.烏梅、山楂、甘草洗凈後，放入大鍋中，用10杯水浸泡1小時。
2.放在爐子上用大火燒開，然後文火1-2小時，再煮，過濾。
3.將糖放入鍋中，加入15杯水，煮至糖水。
4.煮酸梅湯，加糖水和桂花醬煮壹會兒。
5.過濾去除殘渣，冷卻後放入冰箱冷藏後再飲用。
註意:煮沸過濾後，剩余的材料可以用水再次煮沸。
煮出來的顏色是琥珀水晶的顏色，清澈可見。
在沒有冰箱的北京，冰鎮酸梅湯被放在壹個大瓷缸裏，然後被放進壹個裝滿碎冰的大桶裏，因此得名“冰鎮酸梅湯”。