1、原料不同：蟹粉是由螃蟹蒸熟後，將蟹肉和蟹黃蟹膏壹起拆出來，再經過壹定的加工處理而成；禿黃油則是由大閘蟹的蟹黃和蟹膏制成，制作過程中將蟹黃和蟹膏分離，然後用油將其慢火熬制，直到蟹黃和蟹膏變得濃稠。
2、營養價值不同：蟹粉中含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等營養成分，適量食用可以為人體補充所需要的營養物質，還可以促進骨骼的生長發育；禿黃油中含有豐富的維生素A、維生素D、維生素E、不飽和脂肪酸等營養成分，適當食用可以促進人體的新陳代謝，有利於身體健康。