做法步驟
1、茄子洗幹凈後去頭尾切丁備用。
2、奶鍋內倒入二分之三的熱水煮沸後加入25g食鹽調味後加入茄子丁開始煮幾分鐘。
3、煮好後把茄子撈出於濾網中擠壓去水後倒入壹個容器中。
4、在容器內加入4-5勺面包糠，打入兩個雞蛋，在撒點黑胡椒粉，攪拌均勻即可。
5、此時在奶鍋中加入二分之三的植物油加熱，中途可以加壹點面包糠在裏面試試油溫，面包糠浮起來丸子就可下鍋。這時，用勺子挖壹勺子茄子泥揉成壹個球在面包糠上過壹圈即可下鍋。
6、成品出鍋～
小貼士
控制好油溫不要過高～