2、蟹爪的清洗，如果想做好醉蟹爪，最好是讓蟹爪在酒裏浸泡壹段時間，因為這不僅僅是為了口感，更重要的是，蟹爪可能含有大量的人工細菌，長時間浸泡在酒裏可以殺菌。並且可以避免吃多了拉肚子。
3.把蒜瓣和肉湯(沒有肉湯可以省略)直接換成酒，把油攪拌均勻。將醬油、蔥姜末、白芝麻、蔥花放入鍋中3分鐘左右作為醬料，將醉蟹鉗浸泡壹天左右，放入冰箱或陰涼幹燥處。(註意瓶口要密封，不能漏氣，這樣只會讓酒味跑了。
4、吃之前放點糖，味道會很濃郁。