首先，死蟹不能吃的主要原因是，陽澄湖大閘蟹壹旦死亡，蟹體內的細菌會迅速繁殖，分解蟹肉，產生壹種毒素。如果有人這樣吃死了的陽澄湖大閘蟹，會引起中毒。輕度中毒反應包括惡心、嘔吐、腹瀉等。，並出現嚴重脫水，甚至休克和昏迷。
當然也有人認為，既然有細菌，煮了吃，細菌都死了還能吃嗎？其實這種想法是錯誤的。即使經過幾個小時的高溫蒸煮，死了的陽澄湖大閘蟹身上的毒素也無法全部殺死。所以，不能為了壹兩只螃蟹，讓自己吃虧。買的陽澄湖大閘蟹要盡快吃，可以放冰箱很久~ ~