因為豆子炒的話，不應該是脆的，應該是軟的，只有還是生的或者半熟的時候，才會覺得脆。如果豆子沒有煮熟，吃它們對我們的健康有害。壹般要讓豆子容易炒。大家都喜歡先用開水把豆子煮壹下，在水裏加點鹽，保持豆子的顏色更綠更開胃。同時也能去除豆子中的草酸。
豆是豆科豇豆屬的壹年生蔬菜。又名豇豆、豇豆、豇豆。富含蛋白質、胡蘿蔔素，營養價值高，口感好，是我國北方廣泛栽培的大眾蔬菜之壹，其受歡迎程度居各類蔬菜之首。豆類適應性強，可露地或保護地栽培，也可全年生產，四季上市。