海蜇皮用清水浸泡1-2小時，換水清洗3次，擠出水分，切成細絲，再沖洗1-2次，擠出水分，沸水焯1-3分鐘，取出，控水備用。
白菜心洗凈，切成細絲；大蒜去皮，榨成蒜汁；將幹辣椒切成段
蒜汁中加入冷醬油、香醋、白糖、香油，拌勻，加入辣椒段，靜置3-5分鐘。
取壹個大容器，放入皮絲和白菜絲，倒入調料汁拌勻。
技巧
海蜇皮腌制後，褶皺裏會有很多鹽。清洗前浸泡壹段時間後，換水清洗。清潔時，必須將褶皺展開並仔細清潔。洗2-3次後，切細絲，再漂洗1-2次，放入沸水中焯1-2分鐘，取出後將水擠出，以徹底去除腌制海蜇皮的苦味。