壹.材料
雞肉200g，高筋面粉200g，低筋面粉50g，酸奶190g，鹽4g，白糖10g，酵母4g，黃油20g。
第二，實踐
1.後油法，捏合至膨化階段；
2.冷藏發酵至3倍大，取出後室溫發酵半小時；
3.排氣，分成24份，整圓，室溫靜置，松弛15分鐘；
4.提前烤好的肉串；
5.將雞串從竹簽中取出，撕成小塊；
6.取壹個小面團，壓平，用手捏邊薄壹點，放入雞肉；
7.面團包裹餡料，捏緊；
8.用竹簽把每三個裹著雞肉的小面團串起來，中間留壹個空隙；
9.在溫暖的地方發酵至兩倍大小，表面刷上全蛋液，撒上肉松或木條，放入預熱到180度的烤箱，中、下層加熱約15分鐘。從爐中取出後，在室溫下保存並密封。