瓊脂又稱瓊脂，是從海藻中提取的多糖，是世界上應用最廣泛的海藻膠之壹。瓊脂在食品工業中可用作增稠劑，制作顆粒飲料、水晶軟糖、火腿腸、果凍布丁等。在制藥工業和生物工程中用作軟膏基質和培養基，在日化工業中用作牙膏、洗發水、洗面奶、化妝品、固體除臭劑等。