麻辣螺絲制作步驟:1 1把買來的螺絲切下來放入清水中，加入少許油和鹽保持3-5小時，讓螺絲把贓物全部吐出來，然後用水搓3-5次，再用鹽和醋搓壹遍。
麻辣螺絲的步驟:2 2將清洗幹凈的螺絲放入鍋中幹炸，就像帶殼炒花生米壹樣，不加任何調料，聞到焦香味就迅速加入冷水洗凈。註意，這壹步非常重要。這是把煮好的螺絲肉收縮，涼了就和殼分開，這樣做出來的螺絲就容易吸出來。
麻辣螺絲的步驟:3。熱鍋放油，將姜、蒜、幹辣椒剁碎放入鍋中炒香，再將螺絲炒香，加入少許料酒、50g生抽、10g老抽、3片八角和適量桂皮不加鹽，加水小火煨15分鐘，待螺絲充分入味後，收汁放入鍋中。