第壹步，選擇壹只新鮮的老鴨(必須是老鴨)，宰殺，去頭去尾，切塊，用溫水洗凈，準備壹鍋水，將鴨肉放入冷水中。
第二步:加入姜片和幾滴料酒將鴨子焯至出血(水開後約5分鐘)，撇去所有浮油和雜質，然後撈起鴨子備用。瀝幹水分，放在壹邊。
第三步，準備壹個幹凈的沙鍋做湯，加入適量的開水煮沸，然後加入煮熟的鴨肉，或者加入壹些姜片去腥增香。鴨肉在鍋裏煮，很快變成最小火。蓋上砂鍋，小火燉3小時。壹定要註意！壹定要蓋好，慢燉。在此期間，新鮮的茶樹菇可以生根，洗凈備用。
第四步，湯煮3個小時後，轉大火再煮，然後轉小火加蓋。
第五步，繼續燉30分鐘左右，再用大火煮開，加入適量鹽和少許胡椒粉調味。