金槍魚不能放在家裏的冰箱裏。金槍魚的品質比較特殊，肌紅蛋白氧化很快。在不適當的條件下，有益的活性成分會降解轉化為有害成分。金槍魚的冷凍溫度為-60℃，瞬時冷凍可以優化金槍魚的鮮美肉質。而長期儲存室內的溫度為-50℃ ~-55℃，普通家用冰箱無法滿足冷凍金槍魚的溫度要求。