1、挑選壹些個頭大且新鮮的柑橘，用水洗幹凈。
2、煮滾壹鍋水，把柑橘倒入水中燙1分鐘（這步非常關鍵，這樣處理過的柑橘，就不用擔心在腌制過程中發黴了）。
3、把柑橘撈起，放陽臺吹幹。
4、玻璃瓶洗幹凈後徹底吹幹，把吹幹的柑橘放瓶中，每放壹層就撒上適量的鹽。
5、如此類推，直到把瓶子裝滿為止（鹽不用放太多，保證每個柑橘都能粘上鹽就可以了），最後蓋緊蓋子在陰涼處存放，鹽就會慢慢溶化，而柑橘的水份也會逐漸跑出來，大概放4-5個月，就會變成下面的樣子，就表示柑橘腌好了。