用料 ?
辣椒（青） 4個
幹腐竹 3～4條
蒜 2～3瓣
生抽 20ml
糖 3g
清水 50～80ml
鹽 適量
辣椒炒腐竹的做法 ?
幹腐竹折段後泡入水中，泡發至無硬芯。
辣椒斜切，大蒜切片。
鍋內倒適量油，爆香蒜片，放腐竹段翻炒，加生抽、糖、適量清水（50～80ml）煮至腐竹無明顯豆腥味。
加入辣椒翻炒至斷生，逼出香味，留少量湯汁，加入適量鹽，翻炒均勻。
小貼士
1、腐竹可用溫水加速泡發
2、愛吃辣可放更多辣椒
3、清淡口味的可以不放鹽，生抽有鹹味