材料:
300克芋頭(去皮)
1張腐皮
3湯匙清粉和熱水各壹份。
調料:
南方牛奶2茶匙。
鹽1/4茶匙
半茶匙五香粉和糖。
香油少許，胡椒粉少許。
玉米粉水:
2湯匙玉米粉
3湯匙清水
練習:
①
燒熱炒鍋，加入1湯匙油，慢炒調味料。
②
芋頭切成厚片，蒸30分鐘，趁熱壓成糊狀，然後加入調料，再用熱水拌成面粉，搓成餡。
③
把腐皮的硬邊剪掉，用溫布擦幹凈，切成四塊，用玉米粉水把兩塊腐皮粘在壹起。
④
鋪上腐皮，薄薄地鋪上餡料，搟成長條，然後用玉米粉水做活，放在油碟上蒸5分鐘。冷凍後放入冰箱1小時，然後切成厚片，中火煎至酥脆。