輔料:玉米油1.5-20 ml，姜2片，鹽1.5勺。
1.土豆洗凈，刮削去皮，先切片，再切成細絲。用水浸泡，防止變黑。
2.青椒洗凈切絲。生姜切片。將泡好的土豆絲洗凈，瀝幹備用。
3.把鍋洗幹凈，用大火加熱。倒入玉米油，加入姜片，炒幾秒鐘。
4.先倒入青椒翻炒30秒。
5.倒入土豆絲，快速翻炒。強的話可以邊翻炒邊翻炒。
6.轉中火，半分鐘到壹分鐘，翻炒均勻，土豆絲慢慢變軟。
7.加鹽調味，繼續翻炒，炒勻，不用多加水，土豆絲炒好。繼續翻炒1-2分鐘。
8.炒好的土豆絲，用鍋鏟就能輕松鏟出，熟了就能吃了。
9.青椒土豆絲成品圖