材料:蝦200g，雞蛋3個，香蔥3根，料酒20ml，精鹽3g，胡椒粉1g，生粉2g，食用油30ml。
輔料:小蔥3根，料酒20毫升，精鹽3克，65438+胡椒粉0克，生粉2克，食用油30毫升。
1，蝦，室溫自然解凍。
2.將蝦解凍，在背部切壹刀，挑出蝦線。
3.洗凈後瀝幹水分，放入碗中，加入料酒、胡椒粉、生粉和少許精鹽。
4.用手抓勻，腌制5分鐘。
5、小蔥洗凈切碎。
6.將雞蛋打入碗中，加入料酒和精鹽。
7.分手後，加入蔥花，再次拌勻。
8、炒鍋裏放食用油，五成蝦趁熱腌制。
9.中小火煎至蝦仁變色。
10，倒入蛋液。
11.蛋液凝固後，翻炒出鍋。