元椒洗凈，切絲．木耳提前泡發洗凈，切絲．
2.鍋中加入適量油，燒至溫熱，下入腌好的雞絲，快速滑炒至變色，盛出．
3.底油繼續加熱，加入蔥姜蒜爆香，加入料酒，炒香後，加入元椒和木耳，翻炒壹兩分鐘．
4.加入雞絲，調入鹽，生抽，翻炒均勻即可出鍋．
小貼士
1. 雞絲壹定是溫油（油溫90度左右，不超過100度）入鍋，入鍋後可離火迅速滑開，變色即可出鍋，入鍋油溫過高很容易柴老．同理，其他的肉絲也差不多
2. 用青椒會比較提味兒，