壹塊豆腐
兩個雞蛋
面粉20克
肉餡50克
壹根蔥
適量的鹽
壹點胡椒粉
半湯匙料酒
取壹湯匙醬油
雞精少許e
壹點胡椒面
壹點澱粉
鍋塌豆腐的做法？
肉餡中加入醬油、雞精、胡椒粉、料酒、鹽，攪拌均勻，腌制15分鐘。
把豆腐切成圖片，把肉放進豆腐裏，
把面粉和雞蛋放在不同的盤子裏，
吸收豆腐表面的水分，
豆腐先蘸壹層面粉，再蘸壹層蛋液，放鍋裏炸。
煎至兩面金黃，取出。
另起鍋加入少許油、花椒面、蔥花，加入少許生抽，加入100ml水，加鹽、雞精、胡椒粉，倒入炸好的豆腐，小火煨五分鐘，澱粉水勾芡。
技巧
豆腐切好後，可以攤開晾壹會兒，讓水分蒸發掉，容易炒。