1，瘦肉切成細絲。
2.加入適量水澱粉和鹽腌制10分鐘。
3.酸菜切成細絲，洗凈擰幹水分，鍋裏多放壹點油放入幹辣椒段炒香，再放入酸菜裏翻炒，放入碗中備用。
4.鍋中放適量油，將腌制好的肉絲放入鍋中翻炒至肉絲變白。
5.倒入炒好的酸菜和肉絲翻炒片刻。
6.將適量的水或肉湯倒入鍋中。
7.小火煮10分鐘，加入適量蠔油和胡椒粉。
8.從另壹個鍋裏燒開水，把水煮成米線，煮熟後放入碗中。
9.吃的時候淋上酸菜肉絲湯，撒上蔥花。