2、焯水可以去除淤血，肉中含有肌纖維、脂肪、血液和液體。肉在焯水時，會隨著溫度的升高熱脹冷縮。隨著體積不斷變大，會互相擠壓，從而擠出肉裏的淤血，這樣肉就會變快很多。大塊的生肉壹定要用冷水煮，因為需要慢慢加熱，把裏面的血全部排幹。
3、溺水可以去除魚腥味。其實想要去除腥味，光靠溺水是解決不了的。我們把料酒或者姜片加到溺水的鍋裏；大家應該知道，料酒有去腥的作用；用水煮生姜可以使食物變得非常新鮮，所以它也可以幫助去除魚腥味。