1.在沸水中煮面條。面條煮熟後，用漏勺撈出，放入準備好的涼開水中。最好不要碰涼開水裏的面條。
2.將西紅柿放入沸水中焯壹下。將西紅柿去皮，然後切丁備用；
3.將蔥、姜、蒜切碎備用；
4.熱鍋放油，油溫七成時放入蔥、姜、蒜翻炒，放香後放入鹽、甜面醬、番茄醬、生抽翻炒；
5.加入番茄丁翻炒至出現糊狀湯汁，加入適量開水，蓋上鍋蓋煮2-3分鐘；6.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，邊攪拌邊倒入鍋中，待開鍋收汁後停火。(也可以提前把雞蛋炒熟，放在鍋裏和西紅柿壹起翻炒。)
7.面條和番茄雞蛋炸醬做好了。面乘入碗中後可以根據自己的愛好加入適量的炸醬。
8.如果想改善口感，可以放黃瓜絲、香菜粉、香油等。，哪個味道更好。