所有材料準備好(鵪鶉蛋提前煮熟，鹹魚幹和蒜苔切段，大蒜切片，豆瓣幹泡)。還不切茄子？
按照2:1:1:2的比例將紅燒醬(醬油~醬油~耗油~糖)混合。
將茄子切成條狀
熱油，加入蒜片和幹辣椒，復制。
中火，加入蒜苔翻炒兩分鐘左右。
加入茄子，中火翻炒三四分鐘。註意不要爆炒，以免炸到。
加入魚幹、鵪鶉蛋、豆瓣(豆瓣泡水)，翻炒兩分鐘。
倒入紅燒醬(攪拌均勻)
翻炒壹兩分鐘。
蓋上鍋蓋，燜八分鐘，翻炒兩次。
等汁收的差不多了，再加壹點辣椒油(或者紅油)出盤。
配上自家的紫甘藍，蘿蔔，泡菜，就是壹頓飯。