2.煮餃子時，在開水中加入少量鹽，待鹽溶解後再去餃子，這樣煮出來的餃子皮結實，不粘鍋，不破皮，煮的時候不溢鍋。餃子必須用大量的水來煮。
3.水燒開前放點蔥尖，水燒開後再去包餃子，這樣煮出來的餃子就不容易破了。
4.餃子下鍋後，用勺子從鍋邊往下，朝壹個方向推餃子，以免碰到鍋底。不要來回翻動或顛三倒四，否則會糟蹋餃子。
5、煮和凍餃子，火不能太大，因為餃子是涼的，冷熱交替，皮容易破；現在包餃子要用開水燙，皮不會破。如果用冷水煮，很容易把皮煮掉。