壹種麻辣小龍蝦的制作方法及配料

麻辣小龍蝦食材小龍蝦1500克。輔料:郫縣豆瓣醬2大勺，生抽30g，老抽50g，黃酒50g，花椒4g，幹辣椒少許，蔥花少許，姜片10g，蒜瓣10g，油50g。練習用牙刷洗小龍蝦。2.準備好調料(花椒、小蔥、幹辣椒、蒜片、姜片、郫縣豆瓣醬)。3.熱鍋倒油，將油溫熱，先爆香花椒，再將郫縣豆瓣醬炒至油熱，再倒入姜片、蒜片、幹辣椒炒勻。4.將小龍蝦倒入翻炒至變色，倒入黃酒。也可以用料酒或者啤酒代替。5.加入生抽和老抽，攪拌均勻，然後倒入熱水，水量以浸沒龍蝦為宜，蓋上火煮開，然後轉中火。6.小龍蝦煮熟後，倒入蔥花，關火。不要急著拿起來在湯裏泡壹會兒。