步驟:
1，杏鮑菇洗凈，手撕，不要太細。
2.杏鮑菇撒2克鹽，用手抓勻，腌制10分鐘左右，腌制出水分。
3.用手把杏鮑菇裏的水分擠出來，盡量幹。
4.雞蛋散了。壹定要做得非常精細。用手動打蛋器是個不錯的選擇。
5.將蛋液倒入杏鮑菇中，用手抓勻。
6.加入2湯匙玉米澱粉，用筷子抓勻或拌勻。玉米澱粉可以壹點壹點加，不要太多。
7、鍋中放足夠的油，中小火，油六成熱，放入包好糊的杏鮑菇絲，壹定要壹根壹根放，不要壹下子放，會粘在壹起。
8、炸至金黃色，撈出控油，即可食用。