配料:茄子
輔料:韭菜、生姜和大蒜
調料:醬油、白醋、白糖澱粉鹽1。茄子洗凈，去皮，切成小塊。加入少許鹽以去除多余的水分。
2.將生抽、老抽、白醋、糖調成汁備用。
3.加少許澱粉調汁。
4.鍋裏加油，比平時炒菜多。油熱時，炒香蔥和姜。倒入茄子，不斷翻炒，讓茄子結痂均勻。
5.茄子變軟後，倒入調好的汁，不斷攪拌。
6.倒入澱粉水勾芡，拌勻。
7.加入蒜末，加入壹些鹽，攪拌均勻。1.茄子壹定要加鹽過濾，才能省油。
2.建議給茄子切滾刀塊。高明的被切小了~ ~
倒完後把醬炒壹下，因為裏面有糖，以免糊底。輝煌這個幾乎是紡出來的，呵呵，叫它紡茄子也不為過~