2、螃蟹稍微沖洗壹下，用鹽水浸泡1小時左右，可以讓螃蟹清洗肺部。將螃蟹洗凈，用刷子將所有蟹殼刷幹凈，然後用尖刀刺穿，這樣可以去掉繩索，刷蟹腳和蟹爪，切掉腹部和腸子。
3.取壹小鍋，放入姜片、辣椒、黃酒。同時把蒸鍋裏的水燒開。蟹肚朝上，開水入蒸鍋，中火蒸15分鐘，再悶3分鐘。
4.蒸螃蟹的時候，可以準備姜醋醬。用這種醬吃螃蟹，不僅能增加螃蟹的甜味，還能消除螃蟹的寒性，有殺菌作用。