1.首先用鹽把腸衣洗幹凈，用清水浸泡半小時左右。
2.然後將豬腿洗凈，瀝幹水分，切成大塊。
3.然後，把剁碎的豬腿肉放入絞肉機中絞碎。
4.然後，加入調味料，即鹽、糖、白酒、花椒粉等。變成肉末。
5.倒入調料後，用筷子或勺子將肉和調料壹起攪拌，使肉和調料充分混合。
6.然後在腸衣浸過水的壹端打個結，以免後面放肉漏出來。
7.然後把腸衣放在廚師機器的漏鬥上。
8.然後把肉放進廚師機器的漏鬥裏，把準備好的肉末全部放進這個腸衣裏，腸衣裏留幾厘米打結用。
9.這個做好了，然後用麻繩把香腸壹段壹段綁好，拿到通風處晾幹。