2.將準備好的生菜用鹽水浸泡3-4小時。竹筍變軟後，取出放入籃子裏，瀝幹鹽水。壹層生菜撒上壹層鹽，放進罐子裏。裝缸後撒壹層鹽，壓石子，腌制1天。
3.將腌制好的生菜取出，控制水分，鋪在竹簾或葦席上，置於通風向陽處晾幹。冷卻後，放入缸中。灌滿罐子，壓石頭，第二天就能看到鹵汁了。浸泡2-3天，然後把生菜拿出來暴曬。
4.將玫瑰花和玉賢的生菜幹混合均勻，放入廣口瓶中，邊裝邊壓實。裝缸後，在表面撒上2 ~ 3公斤細鹽，蓋上塑料薄膜密封缸口。