調料:沙嗲醬20克,排骨醬20克,糖5克,辣椒醬8克,味精5克,紹酒、醬油各5克,色拉油15克。
制作:1、將牛肉切成10克重的片備用;胡蘿蔔切成5克重的條;青蒜切成5厘米的段;年糕切成厚1.5厘米、長5厘米的條後放入沸水中大火汆1分鐘。2、鍋內放入色拉油,燒至七成熱,放入沙嗲醬、排骨醬小火煸炒出香,放入麂子肉後烹入紹酒、辣椒醬、醬油、糖、1000克水大火燒開後再用小火煨40分鐘出鍋。 3、吊鍋內放入15克色拉油,燒至七成熱時下入青蒜大火煸炒出香,加入胡蘿蔔條、年糕、燒好的麂子肉和燒麂子肉的湯汁大火燒5分鐘後,下入味精調味即可。4、上桌時點上吊鍋底部的酒精爐。