茄子包包子最好吃的調餡方法如下：
主料：圓茄子三個、尖椒四個。
輔料：蔥末、姜末適量、鹽、蠔油、生抽、醬油、香油、黃豆醬、醬油適量、玉米油適量。
1、茄子洗幹凈，去皮切丁，放兩三小勺鹽調勻，殺水半小時。
2、準備四根尖椒，洗幹凈，切丁，蔥末、姜末切好備用。
3、茄子殺好水放入籠布內擠幹，也可以用手，不要擠的過幹，擠完水的茄子放入尖椒、蔥末、姜末。
4、放鹽，倒入蠔油、生抽、醬油、香油、黃豆醬、醬油，調勻。
5、燒熱油，油燒熱後倒入餡料中調勻，茄子包包子的餡就做好了。