肥牛卷是用先進的技術從牛身上切下來的肉，用特殊的機械切片。“肥牛卷”壹詞最早源於美國，指的是放在火鍋裏的牛肉。後來肥牛卷主要用於火鍋店。把肥牛卷在火鍋裏涮壹下，蘸著好吃的會更好吃。
肥牛卷的註意事項
其實肥牛卷會有腥味，就像我們很多人喜歡吃的羊肉壹樣，即使是新鮮的牛肉也會有腥味，所以最重要的是去腥。
我們可以把解凍後的肥牛浸泡在冷水中去壹些腥味，也可以直接把肥牛腌制去腥。當我們儲存冷凍肥牛肉卷時，我們必須將肥牛肉卷密封，以免容易變質。
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