主料：雞半只
輔料：鹽5克、蠔油1湯匙、生抽1茶匙、蔥姜適量、花椒2克、白糖5克、胡椒粉2克、料酒1茶匙
無水蒸雞的做法：
1、把雞放清水中浸泡20分鐘，洗幹凈後控幹
2、在雞的內側撒鹽、花椒、蔥姜
3、在有皮的壹面同樣撒鹽、花椒、蔥姜
4、加適量的料酒塗抹均勻
5、碗中放胡椒粉、生抽、蠔油、白糖拌均調汁
6、把料汁倒入備用的雞中，塗抹均勻，腌制3個小時
7、把腌制好的雞去除蔥姜和花椒，把雞放入壓力鍋中，倒入剩余料汁
8、壓40分鐘，自然降壓後即可出鍋
9、出鍋裝盤，即可上桌